Сиам - это просто окрас ориенталов. Вязать можно с сиамкой - тогда других окрасов не будет - так как колорпойнтовый окрас рецессивен - то он проявляется только в гомозиготной форме. Вот если вы повяжетесь на ориенталку (носительницу колорпойнтового окраса) - то тогда наряду с колорпойнтовыми котятами могут быть и котята других окрасов.