Глупости это. В вареном мясе, в любом, в том числе и курице, изменена структура белка, что не есть гуд. Куриное мясо одно из самых усвояемых, особенно в сыром виде. Если и есть причина, чтобы не давать сырое, то это глисты и возможные инфекции, но тут не варить надо, а покупать в проверенных местах, где имеется сертификат на продукцию и заключение СЭСа. Кстати, к сырой говядине, телятине и любому другому мясу это относится в той же степени, что и курице.